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要想衣服洗得乾淨，水溫很重要。我們常用各種含酶洗衣粉，其中的酶製劑主要有鹼性蛋白酶和鹼性脂肪酶。前者用於分解蛋白質類汙物，如汗漬、血漬等。後者則主要作用於脂肪酸及其酯類汙物，也就是我們通常所指的油污類。這兩種酶的活性高低與溫度有很大關係，大約40℃最為適合，溫度過高或過低都會降低酶的活性。

其次，蛋白質有變性作用，其顯著特徵就是蛋白質凝固，溶解性明顯降低。引起變性的條件之一就是高溫，雞蛋煮熟後凝固就是這一原理。同理，如果洗衣時水溫過高，衣物上的蛋白類汙物便會變性凝固於織物纖維之上，反而更加難以洗淨。